しかし、私たちのこだわりは 素材選びだけではありません。
コース全体を通して、最後の一口まで最高の感動を味わっていただけるよう、前後の流れを汲み取った「部位の選定」を徹底しています。
職人が肉の表情を見極め、じっくりと時間をかけて火を入れたステーキ。
外側は香ばしく、内側には溢れんばかりの肉汁を閉じ込めました。
五感で楽しむ、至高のひとときをお楽しみください。
国の法律に基づいた設備と仕入れにより安心安全の生食用食肉（牛）を提供しております。
適切な温度で管理したお肉と職人の旨味を引き出す 技 もお楽しみ下さいませ。
なお、生食は小さなお子様、お年寄りや免疫力の低い方のにはお控え頂くことを推奨しております。
遠赤外線効果と高い蓄熱性によって本来の甘み・香り・食感を引き出しふっくら艶やかに炊き上がります。
お肉はもちろんのこと山葵や鰹節、お味噌や卵などご飯を更に引き立てる食材もふんだんにご用意しております。
当店が使用しているのは 伊豆・天城山の「真妻わさび」です。
清らかな水が育む、キレのある苦味と奥深い甘み。和牛の脂をさっぱりとさせつつ、肉本来の味をぐっと引き立ててくれます。
料理長が惚れ抜いた、この「一択」の味。
脂の乗った和牛にたっぷり乗せても、不思議と辛すぎずお肉の甘みを引き出してくれます。